刀削面投篮、剔尖钻铜钱、面团吹气球……近日，在山西太原举办的2024中国非遗面食大会可谓把面食玩出了新高度。自古以来，中国人在“吃”这件事上，一直有着独特的情怀和执着。因此，在中国传统文化中，饮食文化占据非常重要的地位。许多汉学家正是从中餐着手，将其视为了解中国文化的重要窗口。

　　俄罗斯汉学家罗季奥诺夫认为，中餐非常好吃，中国的饮食文化也非常丰富。“如果要给我的一位朋友或亲人解释中国文化中的一个字，我一定会选择‘吃’。民以食为天，吃是非常重要的事情。”

　　法国汉学家白乐桑非常喜欢中国菜，在他看来，第一次吃中国菜就会马上喜欢上它，这对法国人来说似乎是一件很自然的事情。谈及中法饮食习惯的差异，白乐桑说：“吃是一种文化行为，它和‘进食’是不一样的。中国的饮食很明显受到古典思想的影响，包括道家的‘养生’理念。‘养生’是中国饮食文化中的一大特色。法国人说这个菜‘好’，星空体育下载大概指的就是好吃，而中国人经常说‘对什么好’，有一种实用性在里面。”

　　英国剑桥大学教授、汉学家胡司德对中国古代食物和饮食文化非常感兴趣。在他看来，饮食文化为中国的哲学和政治思想提供了许多关键的理念和暗喻，而这些饮食文化中所携带的象征意义至今还影响着中国社会。胡司德说：“通过多年来研究历史文献，星空体育下载我发现人们在对历代帝王、星空体育下载圣贤和政客的描述当中，常常引用烹饪方面的暗喻，许多形象化的叙述都源自饮食文化。”